Pulpo a la brasa con causa

El pulpo es un alimento muy nutritivo y muy utilizado en la gastronomía de muchas culturas debido a las numerosas formas de poder disfrutarlo. Por lo general la carne del pulpo suele ser tierna y sabrosa y combina a la perfección con otros muchos alimentos como el ajo, la cebolla, aceite de oliva, jengibre, pimentón, salsa de soja…  Además la tinta, puede aprovecharse para elaborar salsas que lo acompañen u otras preparaciones como arroz.  Hoy os traemos una de las recetas que más nos gusta a nosotros con pulpo:  pulpo a la brasa con causa.    Continue reading

Costillas con salsa BBQ

Hoy dejamos de lado la gastronomía venezolana y nos adentramos en una receta muy americana: las costillas con salsa BBQ.  Existen numerosas maneras de preparar la costilla pero, sin duda, una de las que más nos gusta es con salsa BBQ, elaborada por nosotros mismos, por supuesto. Para que la receta nos salga de 10 es importante comprar unas costillas de calidad, os aseguramos que merece la pena. A la hora de elaborarlas y agregarles la salsa BBQ deben quedar jugosas, suavecitas y llenas de sabor a cada bocado.

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Carne enchilada

La  carne enchilada es una de las elaboraciones con carne más típicas en Latinoamérica. Puede hacerse con carne de vacuno, de cerdo o de pollo, depende el gusto de cada uno/a.   Es una de las mejores maneras para marinar la carne y darle un toque y un sabor diferente. Es preferible cocinarla horas, incluso un día, antes de comerla para que la carne impregne con el sabor de todos los ingredientes que le agregamos. Dependiendo de la región se acompaña de frijoles o arroz, nosotros, en esta ocasión, optamos por los frijoles.

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Guacamole

El guacamole es una salsa elaborada a base de aguacate que permite infinidad de elaboraciones como tacos tortas u otro tipo de guisos.  En México, donde es muy típico el guacamole, diferencian dos tipos. El primero, más conocido popularmente como aguamole, está totalmente molido. Éste suele ser servido en taquerías populares o en puestos de cocina ambulantes. Sin embargo, en los hogares suele elaborarse más el guacamole tradicional, que contiene trozos de aguacate y se utiliza para acompañar, principalmente, platos de carne. 

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Chimichurri

La salsa chimichurri es un aderezo típico de Argentina que su uso se ha extendido a muchos países latinoamericanos y del resto del mundo. Suele consumirse acompañando carnes, especialmente a la brasa, aunque puede ser utilizado como aliño de otros productos como las verduras. El nombre del aderezo proviene de la persona que comenzó a comercializarlo, Jimmy McCurry. Tan difícil les resultó a los argentinos pronunciar el nombre que terminaron “castellanizándolo” y bautizando como Chimi Churri. Cesar comparte con nosotros su propia receta del chimichurri.

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Pandebono

Pandebono - Arrok

El pandebono, más popularmente conocido como pan de bono, es un panecillo con queso originario de Palmira, un pequeño municipio colombiano, aunque su consumo hace años que ya se ha extendido por toda Latinoamérica.  Suele consumirse  habitualmente como desayuno o como “hamaiketako”.  Se conoce como pandebono desde que un panadero italiano salía por las calles del municipio colombiano de Cali ofreciendo este producto y gritando: ¡Pan del bueno! Cesar y Luis nos traen hoy esta receta para que podamos disfrutar en casa de este rico panecillo de queso.

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