Carne enchilada

La  carne enchilada es una de las elaboraciones con carne más típicas en Latinoamérica. Puede hacerse con carne de vacuno, de cerdo o de pollo, depende el gusto de cada uno/a.   Es una de las mejores maneras para marinar la carne y darle un toque y un sabor diferente. Es preferible cocinarla horas, incluso un día, antes de comerla para que la carne impregne con el sabor de todos los ingredientes que le agregamos. Dependiendo de la región se acompaña de frijoles o arroz, nosotros, en esta ocasión, optamos por los frijoles.

Hoy te traemos nuestra receta personal. Estamos seguros de que te encantará.

CARNE ENCHILADA

Ingredientes:

  • 500gr carne picada
  • 1 cebolla morada
  • 1 anis estrellado
  • 2 zanahorias
  • 1 guindilla
  • 1 tomate
  • 2 botes de tomate concentrado
  • 1/2 l de vino tinto
  • 2l de caldo de carne
  • 200 gr de frijoles
  • 100 ml aceite de girasol
  • 1 cucharada pequeña de comino
  • 1 cucharada pequeña pimentón ahumado
  • 1u de cayena en polvo
  • 500 gr de mantequilla
  • 100 ml de Ketchup
  • 25ml de salsa inglesa
  • 1 cucharada pequeña de levadura

 

Elaboración:

  • Dorar la carne picada.
  • Pochar y rehogar la cebolla, la zanahoria, el tomate, la guindilla, el tomate concentrado y el vino tinto.
  • Agregar la carne picada previamente dorada.
  • Incorporar el caldo de carne y dejar cocinar durante 2h.
  • Cocinar los frijoles junto al tomate y el caldo durante 2h hasta que los frijoles se ablandezcan.
  • Añadir a los frijoles la carne picada.
  • En una sartén echar aceite, comino, pimentón, Cayena, ketchup, salsa inglesa y levadura.
  • Dejar enfriar e incorporar el aceite aromatizado a la mantequilla.
  • Mezclar la mantequilla ya aromatizada a los frijoles y a la carne picada.

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